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12月27日(金)

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ローストチキンの骨は例によって冷凍してとっといた。きょうはそれをグラグラに煮てスープを作って鳥鍋にしたよ。ポイントは静かにコトコト煮ると透明スープ。グラグラ煮立てると白濁するってとこ。

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